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“Açai bowl” la giusta carica per iniziare la giornata

January 24, 2017
AcaiSmoothie

Stanno spopolando sempre di più le smoothie bowl, ossia densi frullati fatti principalmente con banane, decorati con frutta fresca e secca, e l’aggiunta dei superfood; in questo caso noi abbiamo scelto l’açai in polvere, ricca di proprietà benefiche: infatti queste bacche sono ricche di fibre, minerali, vitamina C e antociani, che svolgono un’azione antiossidante, in grado di contrastare l’invecchiamento prematuro delle cellule e dei tessuti. Inoltre le bacche di açai sono energizzanti quindi quale modo migliore per iniziare la giornata?

INGREDIENTI per 1 porzione

  • mezzo cucchiaino di Açai in polvere
  • 1 banana
  • 125 ml di yogurt di soia (non zuccherato)
  • 1 kiwi a fette
  •  qualche nocciola
  • un paio di mirtilli
  • cocco a fette
  • semi di canapa

PREPARAZIONE

Frullate la banana con lo yogurt e mezzo cucchiaino di Açai in polvere (in alternativa allo yogurt potete anche usare latte di riso o soia ma il risultato sarà leggermente più liquido). Scegliete una tazza chiara o colorata, il successo di queste “smoothie bowl” deriva proprio dai colori brillanti che le rende invitanti!
Decorate con la frutta secca e fresca, provate varie combinazioni, date un bel tocco di colore alla vostra mattinata!

AcaiSmoothie_v

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Morbido dolce integrale alle carote

August 3, 2016
DolceCarote

Questo morbido dolce integrale alle carote è l’ideale per una colazione leggera o una merenda, potete accompagnarlo con della confettura, o semplicemente gustarvelo così con una fresca spremuta d’arancia.

INGREDIENTI

  • 120 gr farina di grano tenero integrale
  • 80 gr farina di avena integrale
  • 80 gr farina di miglio integrale
  • 80 gr zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 250 ml latte di riso
  • 4/5 carote medie
  • polvere lievitante per dolci
  • granella di nocciole

PREPARAZIONE

Setacciate la farina di grano tenero integrale, la farina di avena e la farina di miglio. Unitele allo zucchero e alla polvere lievitante e mescolate. In un’altra ciotola mescolate il latte con l’olio di semi di girasole, dopodiché unite agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pulite e pelate le carote, grattuggiatele e unitele al vostro impasto distribuendole uniformemente.  Oliate il vostro stampo da plumcake e versateci il composto, guarnite con la granella di nocciole e infornate nel forno statico a 180° per 40 minuti circa o finché sarà pronto, controllate sempre con uno stuzzicadenti la cottura. Una volta pronto, tirate fuori il dolce dal forno e lasciatelo qualche minuto nello stampo, appena possibile potete estrarre il dolce e lasciarlo raffreddare su un piatto o ancor meglio su una griglia per torte.

Prima di tagliarlo lasciate che si raffreddi, sempre se non cadete in tentazione prima!

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Infuso al limone, cetriolo e menta

August 2, 2016
AcquaCetriolo

Questo infuso al limone, cetriolo e menta, chiamato anche Detox Water cioè acqua depurativa, è la bevanda perfetta per idratarsi con una marcia in più perché gli ingredienti lasciati in infusione vi aiuteranno ad attivare il metabolismo e a combattere la cellulite. Infatti il limone è ricco di antiossidanti ed elettroliti, mentre il cetriolo ha un effetto diuretico, aiutandovi così ad eliminare le scorie e a contrastare il gonfiore dovuto alla ritenzione idrica.

INGREDIENTI

  • 1 limone
  • 1 cetriolo
  • 10 foglie di menta

Vi consiglio di utilizzare prodotti biologici.

PREPARAZIONE

Lavate bene il limone e il cetriolo, tagliate il tutto a fettine e mescolate a 2 lt di acqua assieme alle foglie di menta. Lasciate in infusione per almeno 5 hr. L’ideale sarebbe prepararla la sera lasciando in infusione tutta la notte, avendo così la bevanda pronta per quando vi sveglierete.

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Infuso al limone, cetriolo e menta

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Muffin proteici con ceci e cacao

August 2, 2016
MuffinProteici

Dei deliziosi muffin proteici con farina di ceci e cacao, ideali come spuntino dopo l’attività fisica ma non solo.

INGREDIENTI

  • 150 gr farina di ceci
  • 150 gr farina di miglio integrale
  • 300 ml di latte di riso o soia
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito
  • 20 gr di cacao amaro
  • un cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate la farina di ceci e la farina di miglio, unite lo zucchero, la cannella, il lievito, e mescolate. In un’altra ciotola unite e mescolate il latte di riso con l’olio di semi di girasole, poi uniteli nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto dividente l’impasto in due e in uno aggiungete il cacao, mescolate bene. Oliate il vostro stampo da muffin e versate prima un cucchiaio di composto chiaro e a seguire uno col cacao, in modo tale da formare diversi strati. Infornate nel forno statico a 180° per 30 minuti circa o finché saranno pronti, controllate sempre con uno stuzzicadenti la cottura.

Se volete renderli ancor più golosi potete aggiungere un cubetto di cioccolato fondente all’interno dei muffin prima di infornarli!

Homemade muffins with chickpea flour

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Insalata di farro e ceci speziati

April 13, 2015
FarroSummerSalad

L’insalata di farro e ceci speziati è un piatto veloce da preparare, che richiede pochi ingredienti ed è ideale per un pasto nutriente e leggero.

INGREDIENTI (dosi per 2 persone)

  • 140 gr di farro perlato
  • 1 cetriolo
  • 10 pomodorini ciliegini
  • 200 gr ceci cotti
  • qualche foglia di basilico fresco
  • paprika dolce in polvere
  • peperoncino in polvere

PREPARAZIONE

Sciacquate il farro e cucinatelo seguendo le istruzioni della confezione. Pelate e tagliate a quadratini il cetriolo, tagliate in 4 i pomodorini e tagliate a striscioline il basilico fresco.
Condite i ceci con un filo d’olio extravergine d’oliva, mezzo cucchiaino di paprika dolce e un pizzico di peperoncino in polvere, mescolate bene e versate in una padella preriscaldata. Rosolate bene i ceci per qualche minuti mescolandoli di tanto in tanto.

Una volta pronti gli ingredienti uniteli e condite il tutto con un filo d’olio evo oppure con succo di limone a seconda dei vostri gusti.

Farro summer salad

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Tortine salate al tofu con zucchine e salvia

June 29, 2014
TortiniTofuZucchine

Noi le chiamiamo tortine salate, ma possono essere definite anche come mini quiche. Sono deliziose e leggere, da un sapore delicato, ideali sia come antipasto che come spuntino!

INGREDIENTI

  • 1 panetto tofu (180gr)
  • 3 zucchine medie
  • 1 porro
  • 100 ml di latte di soia (non zuccherato)
  • 50 gr di farina
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • un pizzico di peperoncino
  • olio d’oliva extravergine
  • 10 foglie fresche di salvia
  • sale

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate le zucchine a dadini, tagliate il porro e cuocete il tutto in padella a fuoco medio con un filo d’olio. Cuocete finchè le zucchine non avranno perso l’acqua e si saranno ridotte. Una volta pronte mettetele da parte.
In una bacinella mettete un panetto di tofu, 100ml di latte di soia (non zuccherato, altrimenti altera il sapore), 50 gr di farina, mezzo cucchiaino di lievito, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di peperoncino in polvere, un pizzico di sale, un filo d’olio di oliva extravergine e 10 foglie fresche di salvia. Frullate il tutto con un minipimer fino a raggiungere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto aggiungete le zucchine e mescolate bene inglobandole al composto.

Per la cottura utilizzate lo stampo dei muffin, noi utilizziamo quello in silicone che non  serve ungere con l’olio. Riempite ogni stampo fino al bordo e infornate in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti. Il tempo di cottura varia in base al materiale dello stampo utilizzato e alla sua grandezza. I vostri tortini salati saranno pronti quando risulteranno dorati e solidi. Vi consigliamo di lasciarli raffreddare un pò prima di toglierli dallo stampo.

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Frittata di ceci con zucchine – senza uova

March 19, 2014
FrittataCeci

La frittata di ceci con zucchine è una frittata vegana realizzata senza l’utilizzo delle uova, ma da un sapore semplicemente delizioso. Gustata con la maionese vegana diventa un vero piacere per il palato!

INGREDIENTI

  • 300 ml di acqua
  • 150 gr farina di ceci
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva extra vergine

PREPARAZIONE

Prendete una bacinella, versateci dentro 150 gr di farina di ceci, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo d’olio d’oliva. Ora aggiungeteci 300 ml di acqua frullando il tutto con il minipimer in modo tale da avere un composto liquido e uniforme. Coprite e lasciate riposare mentre preparerete il resto.

Tagliate la cipolla, fatela rosolare in una padella con un filo d’olio. Tagliate a cubettini le zucchine e unitele alla cipolla. Cucinate finchè non risulteranno pronte e aggiungete un pizzico di sale. A questo punto togliete la padella dal fuoco e versate il preparato, mescolate bene e rimettete sul fuoco, che deve essere medio-basso. Coprite con un coperchio e cucinate per qualche minuto senza mescolare (noi lo cuciniamo 6/7 minuti per lato, ma dipende anche dalla dimensione della padella). Quando vedrete che inizia a staccarsi sui bordi vuol dire che potete girarla con l’aiuto del coperchio e cucinare l’altro lato per qualche minuto. La frittata dovrà risultare dorata e solida.

È un piatto che va servito caldo e che potete accompagnare con la maionese vegana!