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Colazione Slide

“Açai bowl” la giusta carica per iniziare la giornata

January 24, 2017
AcaiSmoothie

Stanno spopolando sempre di più le smoothie bowl, ossia densi frullati fatti principalmente con banane, decorati con frutta fresca e secca, e l’aggiunta dei superfood; in questo caso noi abbiamo scelto l’açai in polvere, ricca di proprietà benefiche: infatti queste bacche sono ricche di fibre, minerali, vitamina C e antociani, che svolgono un’azione antiossidante, in grado di contrastare l’invecchiamento prematuro delle cellule e dei tessuti. Inoltre le bacche di açai sono energizzanti quindi quale modo migliore per iniziare la giornata?

INGREDIENTI per 1 porzione

  • mezzo cucchiaino di Açai in polvere
  • 1 banana
  • 125 ml di yogurt di soia (non zuccherato)
  • 1 kiwi a fette
  •  qualche nocciola
  • un paio di mirtilli
  • cocco a fette
  • semi di canapa

PREPARAZIONE

Frullate la banana con lo yogurt e mezzo cucchiaino di Açai in polvere (in alternativa allo yogurt potete anche usare latte di riso o soia ma il risultato sarà leggermente più liquido). Scegliete una tazza chiara o colorata, il successo di queste “smoothie bowl” deriva proprio dai colori brillanti che le rende invitanti!
Decorate con la frutta secca e fresca, provate varie combinazioni, date un bel tocco di colore alla vostra mattinata!

AcaiSmoothie_v

Colazione Dolci Slide

Morbido dolce integrale alle carote

August 3, 2016
DolceCarote

Questo morbido dolce integrale alle carote è l’ideale per una colazione leggera o una merenda, potete accompagnarlo con della confettura, o semplicemente gustarvelo così con una fresca spremuta d’arancia.

INGREDIENTI

  • 120 gr farina di grano tenero integrale
  • 80 gr farina di avena integrale
  • 80 gr farina di miglio integrale
  • 80 gr zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 250 ml latte di riso
  • 4/5 carote medie
  • polvere lievitante per dolci
  • granella di nocciole

PREPARAZIONE

Setacciate la farina di grano tenero integrale, la farina di avena e la farina di miglio. Unitele allo zucchero e alla polvere lievitante e mescolate. In un’altra ciotola mescolate il latte con l’olio di semi di girasole, dopodiché unite agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pulite e pelate le carote, grattuggiatele e unitele al vostro impasto distribuendole uniformemente.  Oliate il vostro stampo da plumcake e versateci il composto, guarnite con la granella di nocciole e infornate nel forno statico a 180° per 40 minuti circa o finché sarà pronto, controllate sempre con uno stuzzicadenti la cottura. Una volta pronto, tirate fuori il dolce dal forno e lasciatelo qualche minuto nello stampo, appena possibile potete estrarre il dolce e lasciarlo raffreddare su un piatto o ancor meglio su una griglia per torte.

Prima di tagliarlo lasciate che si raffreddi, sempre se non cadete in tentazione prima!

DolceCarote_v

Dolci Slide

Muffin proteici con ceci e cacao

August 2, 2016
MuffinProteici

Dei deliziosi muffin proteici con farina di ceci e cacao, ideali come spuntino dopo l’attività fisica ma non solo.

INGREDIENTI

  • 150 gr farina di ceci
  • 150 gr farina di miglio integrale
  • 300 ml di latte di riso o soia
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito
  • 20 gr di cacao amaro
  • un cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate la farina di ceci e la farina di miglio, unite lo zucchero, la cannella, il lievito, e mescolate. In un’altra ciotola unite e mescolate il latte di riso con l’olio di semi di girasole, poi uniteli nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto dividente l’impasto in due e in uno aggiungete il cacao, mescolate bene. Oliate il vostro stampo da muffin e versate prima un cucchiaio di composto chiaro e a seguire uno col cacao, in modo tale da formare diversi strati. Infornate nel forno statico a 180° per 30 minuti circa o finché saranno pronti, controllate sempre con uno stuzzicadenti la cottura.

Se volete renderli ancor più golosi potete aggiungere un cubetto di cioccolato fondente all’interno dei muffin prima di infornarli!

Homemade muffins with chickpea flour

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Insalata di farro e ceci speziati

April 13, 2015
FarroSummerSalad

L’insalata di farro e ceci speziati è un piatto veloce da preparare, che richiede pochi ingredienti ed è ideale per un pasto nutriente e leggero.

INGREDIENTI (dosi per 2 persone)

  • 140 gr di farro perlato
  • 1 cetriolo
  • 10 pomodorini ciliegini
  • 200 gr ceci cotti
  • qualche foglia di basilico fresco
  • paprika dolce in polvere
  • peperoncino in polvere

PREPARAZIONE

Sciacquate il farro e cucinatelo seguendo le istruzioni della confezione. Pelate e tagliate a quadratini il cetriolo, tagliate in 4 i pomodorini e tagliate a striscioline il basilico fresco.
Condite i ceci con un filo d’olio extravergine d’oliva, mezzo cucchiaino di paprika dolce e un pizzico di peperoncino in polvere, mescolate bene e versate in una padella preriscaldata. Rosolate bene i ceci per qualche minuti mescolandoli di tanto in tanto.

Una volta pronti gli ingredienti uniteli e condite il tutto con un filo d’olio evo oppure con succo di limone a seconda dei vostri gusti.

Farro summer salad

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Burger di fagioli rossi e bulgur

February 27, 2015
BurgerBulgurFagioliRossi

Per gli amanti dei panini questo burger di fagioli rossi e bulgur è l’ideale, facile e veloce da preparare ma buono da stupire ad ogni morso!

INGREDIENTI

  • 200 gr di fagioli rossi cotti
  • 50 gr di bulgur
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino
  • pepe

PER SERVIRE

PREPARAZIONE

Cucinate il bulgur per 10 minuti in una quantità d’acqua pari a 2,5 volte il suo volume. Durante la cottura il bulgur assorbirà tutta l’acqua. Una volta cotto lasciate risposare per 10 minuti circa.

A parte schiacciate grossolanamente con una forchetta i fagioli rossi, unite il bulgur, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Mescolate il tutto per rendere il composto uniforme, dopodichè formate dei burger. Cucinateli in una padella antiaderente con un filo d’olio e a fuoco medio per circa 5 minuti per lato o finchè non risulteranno pronti.

A questo punto potete preparare il vostro panino, mettendo prima una base di insalatina mista, il burger, qualche fetta di pomodoro e la maionese vegana o il ketchup!

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Toast con peperoni e melanzane grigliate

February 9, 2015
ToastPeperoniMelanzane

Il toast con peperoni e melanzane grigliate è un perfetto spuntino davvero semplice da preparare!

INGREDIENTI

  • 2 melanzane
  • 2 peperoni, uno rosso uno giallo
  • maionese vegana
  • pane per toast

PREPARAZIONE

Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle. Lavate i peperoni, togliete la parte interna e tagliateli a fette. In una padella con un filo d’olio cucinate le melanzane a fuoco medio e con il coperchio, di tanto in tanto giratele. Fate lo stesso con i peperoni. Cucinateli finchè non risulteranno pronti e “grigliati”. A questo punto prendete le fette di pane, spalmateci della maionese vegana, mettete uno strato di melanzane e dopo uno di peperoni. Chiudete il panino e mettetelo all’interno della piastra da cucina, quando il pane risulterà croccante e tostato sarà pronto per esser gustato!
Toasted sandwich with vegetables

Primi Piatti

Vellutata di broccoli

January 14, 2015
PassataBroccoli

La vellutata di broccoli è un piatto molto delicato, cremoso al punto giusto e semplice da realizzare.

INGREDIENTI

  • 1 broccolo medio
  • 2 patate medie
  • 1 porro
  • 1 dado vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • panna da cucina di soia
  • 50 gr di noci

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate a pezzettini il broccolo. Spelate e tagliate le due patate, tagliate il porro e mettete il tutto in una pentola, versate dell’acqua fino a poco sotto il bordo. Chiudete col coperchio e fate cucinare a fuoco basso per 20/25 minuti o fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno morbidi. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete un dado vegetale.
Una volta che gli ingredienti saranno pronti frullate il tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete un filo d’olio evo e rimettete sul fuoco basso per ancora qualche minuto.
Servite caldo, aggiungeteci sopra un filo di panna da cucina di soia e delle noci che avrete precedentemente schiacciato grossolanamente.
Homemade broccoli puree soup

Piatti Unici

Burger di lenticchie e cavolfiore

January 14, 2015
BurgerLenticchieCavolo

I burger di lenticchie e cavolfiore sono estremamente deliziosi e facilissimi da preparare. Richiedono pochi semplici ingredienti che uniti conquisteranno ogni palato!

INGREDIENTI

  • 150 gr lenticchie rosse secche
  • mezzo cavolfiore piccolo
  • peperoncino in polvere
  • pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • qualche foglia di lattuga
  • cavolo rosso tagliato a fettine
  • maionese vegana
  • senape

PREPARAZIONE

Prendete 150 gr di lenticchie rosse secche, sciacquatele e cucinatele in acqua abbondante per 25/30 minuti. Lavate il mezzo cavolo, tagliatelo e cucinatelo a vapore per circa 20 minuti o finchè risulterà morbido. Una volta che le lenticchie saranno pronte, scolatele e lasciatele nel colino per qualche minuto in modo tale che perdano più acqua possibile. In una terrina unite le lenticchie, il cavolo, un filo d’olio evo, sale, mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere e frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer. Quando otterete un risultato omogeneo potete aggiungerci qualche cucchiaio di pangrattato, la quantità varia in base a quanta acqua avranno perso le vostre lenticchie, l’importante è poter lavorare il composto con le mani per poter formare i burger.

A questo punto potete dar forma ai vostri burger, quando avrete terminato di prepararli, li potete cucinare in padella a fuoco medio con un filo d’olio evo, basteranno un paio di minuti per lato, o finchè non si formerà una crosticina. Ora potete procedere alla preparazione dei panini, tagliando i vostri panini a metà, mettendo un cucchiaino di senape sulla base, dopodichè la lattuga, le vostre polpette ancora calde, un cucchiaino di maionese, qualche fettina di cavolo rosso ed eventalmente anche il ketchup o un pò di erba cipollina… e buon appetito!
Vegan lentil burgers

Antipasti Piatti Unici Primi Piatti

Polenta con crema di funghi e noci

November 10, 2014
PolentaFunghiNoci

La polenta con crema di funghi e noci è un piatto che può essere presentato in vari modi, noi abbiamo deciso di presentarlo a forma di muffin, come delizioso antipasto.

INGREDIENTI IMPASTO

  • 250 gr di farina da polenta
  • 300 gr di funghi champignon
  • 120 ml di panna di soia
  • 50 gr di noci
  • olio d’oliva extravergine

PREPARAZIONE

In una pentola portate ad ebollizione 1 lt di acqua, salate con del sale grosso e versate lentamente la farina gialla, mescolate continuamente evitando la formazione dei grumi. In base alla farina che utilizzate cucinatela il tempo necessario, durante la cottura aggiungete un filo d’olio evo e mescolate continuamente. Una volta che la polenta inizia a staccarsi dai bordi significa che è pronta. Noi abbiamo deciso di presentarla sotto forma di muffin, nello stampo abbiamo inserito della carta da forno e all’interno abbiamo messo la polenta.

Ora possiamo preparare la crema di guarnizione, pulite e tagliate a fettine i funghi, in una padella scaldate un pò di olio e cucinateli finchè non risulteranno cotti. Una volta pronti prendetene la metà, mettetela in una terrina e frullateli col minipimer. Frullate anche le noci e rimettete tutto nella padella. Mescolate bene e aggiungeteci la panna di soia e un pizzico di sale. Mescolate ancora per qualche istante dopodichè versate il tutto direttamente sulla polenta. Che decidiate di presentarla in forma di muffin o in modo tradizionale non fa differenza, è un piatto che conquisterà in ogni modo tutti!

Polenta muffins with mushrooms and walnuts

Dolci In evidenza

Pancakes integrali con frutta

November 4, 2014
Pancakes

I pancakes sono delle frittelle tipiche degli USA, simili a delle mini crepes ma più spesse. Vengono preparate per la colazione o come spuntino e servite tradizionalmente con sciroppo d’acero. Noi ve le proponiamo in versione integrale e da servire con della frutta fresca o marmellata!

INGREDIENTI IMPASTO

  • 300 ml latte di soia
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 140 gr di farina di grano tenero integrale
  • 140 gr di farina di riso
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 40 gr di sciroppo d’agave
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Unite la farina integrale con la farina di riso, aggiungete il lievito per dolci, la cannella e un pizzico di sale, dopodichè mescolate. A parte unite il latte di soia con l’olio di semi di girasole e unite il tutto alla farina. Mescolate bene con un cucchiaio e aggiungeteci lo sciroppo d’agave. Mescolate fino a raggiungere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciate a riposo per mezz’ora.

In una padellina (noi abbiamo utilizzato quella piccola da “uovo”, ma potete utilizzarne anche una normale) riscaldate un fil d’olio e versate un mestolino del vostro preparato, muovendo la padella fate espandere il composto per dargli la forma tonda, cucinate a fuoco basso per 2/3 minuti, dopodichè con l’aiuto di una spatolina girate e cucinate anche l’altro lato per 2 minuti circa; i pancakes dovranno risultare dorati da entrambi i lati. Man mano che saranno pronti impilateli uno sopra l’altro in un piatto e serviteli caldi, con della frutta fresca o della marmellata.

Pancakes with blueberries

Pancakes_2