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Morbido dolce integrale alle carote

August 3, 2016
DolceCarote

Questo morbido dolce integrale alle carote è l’ideale per una colazione leggera o una merenda, potete accompagnarlo con della confettura, o semplicemente gustarvelo così con una fresca spremuta d’arancia.

INGREDIENTI

  • 120 gr farina di grano tenero integrale
  • 80 gr farina di avena integrale
  • 80 gr farina di miglio integrale
  • 80 gr zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 250 ml latte di riso
  • 4/5 carote medie
  • polvere lievitante per dolci
  • granella di nocciole

PREPARAZIONE

Setacciate la farina di grano tenero integrale, la farina di avena e la farina di miglio. Unitele allo zucchero e alla polvere lievitante e mescolate. In un’altra ciotola mescolate il latte con l’olio di semi di girasole, dopodiché unite agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pulite e pelate le carote, grattuggiatele e unitele al vostro impasto distribuendole uniformemente.  Oliate il vostro stampo da plumcake e versateci il composto, guarnite con la granella di nocciole e infornate nel forno statico a 180° per 40 minuti circa o finché sarà pronto, controllate sempre con uno stuzzicadenti la cottura. Una volta pronto, tirate fuori il dolce dal forno e lasciatelo qualche minuto nello stampo, appena possibile potete estrarre il dolce e lasciarlo raffreddare su un piatto o ancor meglio su una griglia per torte.

Prima di tagliarlo lasciate che si raffreddi, sempre se non cadete in tentazione prima!

DolceCarote_v

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Muffin proteici con ceci e cacao

August 2, 2016
MuffinProteici

Dei deliziosi muffin proteici con farina di ceci e cacao, ideali come spuntino dopo l’attività fisica ma non solo.

INGREDIENTI

  • 150 gr farina di ceci
  • 150 gr farina di miglio integrale
  • 300 ml di latte di riso o soia
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito
  • 20 gr di cacao amaro
  • un cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate la farina di ceci e la farina di miglio, unite lo zucchero, la cannella, il lievito, e mescolate. In un’altra ciotola unite e mescolate il latte di riso con l’olio di semi di girasole, poi uniteli nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto dividente l’impasto in due e in uno aggiungete il cacao, mescolate bene. Oliate il vostro stampo da muffin e versate prima un cucchiaio di composto chiaro e a seguire uno col cacao, in modo tale da formare diversi strati. Infornate nel forno statico a 180° per 30 minuti circa o finché saranno pronti, controllate sempre con uno stuzzicadenti la cottura.

Se volete renderli ancor più golosi potete aggiungere un cubetto di cioccolato fondente all’interno dei muffin prima di infornarli!

Homemade muffins with chickpea flour

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Pancakes integrali con frutta

November 4, 2014
Pancakes

I pancakes sono delle frittelle tipiche degli USA, simili a delle mini crepes ma più spesse. Vengono preparate per la colazione o come spuntino e servite tradizionalmente con sciroppo d’acero. Noi ve le proponiamo in versione integrale e da servire con della frutta fresca o marmellata!

INGREDIENTI IMPASTO

  • 300 ml latte di soia
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 140 gr di farina di grano tenero integrale
  • 140 gr di farina di riso
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 40 gr di sciroppo d’agave
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Unite la farina integrale con la farina di riso, aggiungete il lievito per dolci, la cannella e un pizzico di sale, dopodichè mescolate. A parte unite il latte di soia con l’olio di semi di girasole e unite il tutto alla farina. Mescolate bene con un cucchiaio e aggiungeteci lo sciroppo d’agave. Mescolate fino a raggiungere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciate a riposo per mezz’ora.

In una padellina (noi abbiamo utilizzato quella piccola da “uovo”, ma potete utilizzarne anche una normale) riscaldate un fil d’olio e versate un mestolino del vostro preparato, muovendo la padella fate espandere il composto per dargli la forma tonda, cucinate a fuoco basso per 2/3 minuti, dopodichè con l’aiuto di una spatolina girate e cucinate anche l’altro lato per 2 minuti circa; i pancakes dovranno risultare dorati da entrambi i lati. Man mano che saranno pronti impilateli uno sopra l’altro in un piatto e serviteli caldi, con della frutta fresca o della marmellata.

Pancakes with blueberries

Pancakes_2

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Torta di mandorle e noci con crema pasticcera

October 9, 2014
TortaNociMandorle

La torta di mandorle e noci è una torta facilissima da realizzare che abbiamo voluto farcire con crema pasticcera per renderla ancor più speciale. È ideale per la colazione o anche solo per uno spuntino!

INGREDIENTI IMPASTO

  • 150 gr di mandorle
  • 150 gr di noci
  • 200 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero grezzo di canna
  • 100 gr di fecola di patate
  • 350 ml di latte di soia
  • 100 ml di olio di girasole
  • scorza di 1 limone
  • lievito per dolci

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA

  • 400 ml latte di soia
  • 40 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di farina 00
  • mezza stecca di vaniglia
  • scorza di 1/4 di limone

PREPARAZIONE

Frullate le mandorle e le noci fino a sminuzzarle finemente. Unitele alla farina, alla fecola di patate, allo zucchero e lievito. Mescolate per distribuire in modo omogeneo tutti gli ingredienti. A questo punto potete aggiungere il latte e l’olio di girasole, mescolate bene. Versate il composto in una tortiera con cerniera e infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Vi consiglio comunque di controllare con uno stuzzicadenti la cottura della torta.
È importante non aprire il forno durante la lievitazione della torta perchè uno sbalzo di temperatura potrebbe farla afflosciare.

Homemade cake with nuts

A questo punto procediamo con la preparazione della crema pasticcera. In un pentolino versate il latte di soia, lo zucchero di canna, mezza stecca di vaniglia e la scorza di 1/4 di limone (che siano pure dei pezzi grandi così sarà più facile toglierli in seguito). Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Fate bollire per qualche istante continuando sempre a mescolare, dopodiché tirate fuori la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete un pizzico di curcuma (questo serve solo per dargli un pò di colore) e versateci la farina. Togliete dal fuoco il pentolino, frullate con il minipimer finchè non raggiungerete un composto omogeneo e senza grumi. Rimettete sul fuoco basso per qualche istante e mescolate. Tagliate a metà la vostra torta (una volta che si sarà raffreddata) e spalmateci la crema pasticcera con cura. Una volta terminato rimettete la parte superiore della torta e lasciate raffreddare.

Homemade cake with nuts

Dolci Ricette

Barrette energetiche con avena, mandorle e uvetta passa

September 8, 2014
BarretteEnergetiche

Le barrette energetiche con avena, mandorle e uvetta passa sono facilissime da preparare, con pochi ingredienti e non richiedono alcuna cottura. Ideale per gli sportivi ma anche per un semplice ma delizioso spuntino!

INGREDIENTI

  • 150 gr fiocchi d’avena
  • 120 gr di mandorle
  • 120 gr di uvetta passa
  • 250 gr burro d’arachidi

PREPARAZIONE

Istruzioni_Barrette

Unite in una terrina le mandorle con l’avena e l’uvetta passa, mescolate e aggiungeteci il burro d’arachidi mescolando bene per distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme. Su una teglia mettete la carta da forno e stendete il vostro composto, compattate il più possibile adagiando un altro foglio di carta da forno sopra e premete con la mano. Mettete la teglia in frigo per 30 minuti circa per far compattare bene gli ingredienti. Dopodichè tagliate il tutto in barrette.
Vi consigliamo di conservarle in frigo, specialmente nelle giornate calde.

 

Oatmeal bars with almonds, raisin and peanut butter

Dolci Ricette

Muffin di cacao e cocco con crema di more

August 11, 2014
Muffin_CoccoCioccolato

Questi muffin di cacao e cocco hanno un cuore di cioccolato e sono coperti da una deliziosa crema di more. Un dolce che delizierà sia gli occhi che il palato!

INGREDIENTI MUFFIN

  • 200 gr farina 00
  • 100 gr frumina
  • 250 ml latte di soia
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 100 gr zucchero di canna integrale
  • 30 gr cacao in polvere amaro
  • 100 gr cocco raspato
  • 1 bustina lievito per dolci
  • q.b. cubettini cioccolato fondente

INGREDIENTI GUARNIZIONE

  • 250 gr more fresche
  • 70 gr cioccolato fondente
  • 50 gr burro di soia

PREPARAZIONE

In una terrina unite gli ingredienti secchi, cioè la farina, la frumina, lo zucchero, il cocco raspato, il cacao in polvere amaro e una bustina di lievito per dolci. Mescolate e unite gli ingredienti liquidi, cioè il latte e l’olio. Mescolate con una frusta o un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto prendete lo stampo per i muffin (noi utilizziamo quello in silicone), riempite solo a metà per poter inserire un cubettino di cioccolato in mezzo e poi aggiungeteci ancora un pò di impasto per chiudere. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, controllate la cottura inserendo lo stuzzicadenti nel muffin, se risulterà pulito vorrà dire che i vostri muffin sono pronti.
Istruzioni_MuffinCioccoCocco

Intanto potete preparare la crema di more. In un pentolino mettete 200 gr di more fresche tagliate a pezzetti (le altre potete lasciarle per la decorazione), aggiungeteci due cucchiai di zucchero di canna integrale e cucinate per 10 minuti mescolando frequentemente. A parte tagliate 70 gr di cioccolata fondente a pezzettini piccoli, metteteli in un recipiente, aggiungeteci 50 gr di burro di soia (tenuto a temperatura ambiente), dopodichè versateci sopra le more cucinate quando sono ancora calde, in modo tale che sciolgano gli altri ingredienti. Frullate tutto assieme con un minipimer. Fate raffreddare un pò, e mescolate con una frusta. Mettete in frigo a raffreddare per almeno 20 minuti, di tanto in tanto potete mescolare con la frusta in modo tale da inglobare aria e rendere la crema più morbida. Vedrete che come si raffredda diventerà più densa e cremosa.

A questo punto potete spalmare la vostra crema sopra i muffin e aggiungerci una mora intera come decorazione!

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Crostata integrale di fragole

July 19, 2014
CrostataMarmellata

La crostata integrale di fragole è una ricetta classica ma che delizia sempre tutti, noi la prepariamo con la confettura di fragole ma ovviamente potete sostituirla con la confettura che preferite!

INGREDIENTI

  • 300 gr farina di grano tenero integrale
  • 120 ml olio di semi di girasole
  • 30 ml di latte di soia
  • succo di un limone
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • confettura di fragole

PREPARAZIONE

Mettete in una terrina la farina, aggiungeteci lo zucchero e un pizzico di sale, dopodiché aggiungeteci gli ingredienti liquidi, cioè 120 ml di olio di semi, 30 ml di latte di soia e il succo di un limone. Impastate bene con le mani fino a raggiungere un impasto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso o troppo secco potete aggiustare aggiungendo un pò di farina o un pò di latte di soia, il risultato potrebbe cambiare in base alla farina che viene utilizzata, l’importante è che l’impasto risulti compatto e “grasso”. Mettetelo a riposo dentro la pellicola trasparente per almeno mezz’ora.

A questo punto potete stendere il vostro impasto con un mattarello sopra la carta da forno, fino ad ottenere un risultato sottile e uniforme. Riponete la vostra base dentro la tortiera schiacciando bene negli angoli per dargli forma. Tagliate la parte eccedente dei bordi, la vostra crostata dovrà risultare abbastanza bassa. Bucherellate la base con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura. A questo punto potete riempirla con la confettura di fragole, noi utilizziamo quelle bio e senza zuccheri aggiunti per non avere una crostata che potrebbe risultare troppo dolce. Stendete l’impasto eccedente e tagliatelo a strisce per decorare la parte superiore.
Infornate a 180° per 30 minuti, o finchè l’impasto risulterà dorato!

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Torta raw alle fragole e cioccolato

July 4, 2014
TortaRaw_Fragola

La torta raw alle fragole e cioccolato è una torta che non richiede alcun tipo di cottura. Noi la prepariamo senza utilizzo di zuccheri, poichè i datteri e la cioccolata la rendono già dolce, per chi la volesse più dolce vi consigliamo di aggiungerci un pò di sciroppo d’agave nel ripieno.

INGREDIENTI

  • 100 gr datteri denocciolati
  • 100 gr noci
  • 50 gr mandorle
  • 100 gr anacardi (lasciarli in ammollo una notte)
  • 100 gr mandorle pelate (lasciarli in ammollo una notte)
  • 200 ml latte di cocco (lasciare in frigo una notte)
  • 200 gr fragole fresche
  • 1 banana matura
  • cioccolata per la copertura
  • cocco raspato

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando la base, in un recipiente mettete i datteri denocciolati, le noci e le mandorle, frullate fino ad ottenere un composto compatto, non per forza omogeneo, potete aggiungere un goccio d’acqua per compattare meglio. Stendete il tutto nella vostra tortiera (noi ne abbiamo utilizzata una da 20cm), premete bene con le dita in modo tale che venga ben compatto e uniforme. Mettete in frigo mezz’ora.

Per preparare il ripieno usiamo degli anacardi e mandorle pelate lasciate in ammollo una notte. Scolateli e uniteli alle fragole, a una banana matura e alla parte densa del latte di cocco (che bisogna mantenere in frigo almeno una notte prima dell’utilizzo in modo che si divida la parte densa dalla parte liquida). Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto potete tirare fuori dal frigo la tortiera con la base e versateci la crema. Con un cucchiaio distribuite bene e lisciate la superficie. Rimettete la torta in frigo per 4 ore in modo tale che si solidifichi.
Quando sarà compatta potete aggiungerci la copertura di cioccolato, sciolto a bagnomaria con un pò di latte di soia.
Rimettete in frigo per una notte prima di servirla, se volete velocizzare i tempi potete anche metterla due ore in freezer e in seguito in frigo.

Una volta pronta per essere servita potete guarnirla con del cocco raspato e fragole fresche!

 

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Biscotti con ripieno di fragole

May 5, 2014
BiscottiFragole

Dei deliziosi biscotti con il ripieno di fragole, buoni ma anche belli grazie alla loro forma più elaborata!

INGREDIENTI IMPASTO

  • 180 g farina kamut
  • 50 g farina 00
  • 100 ml latte di soia
  • 40 ml olio di semi di girasole
  • 60 g di zucchero di canna

INGREDIENTI RIPIENO

  • 300 g fi fragole fresche
  • succo di mezzo limone
  • zucchero  di canna (2-3 cucchiai)

PREPARAZIONE

Unite le farine in una terrina e aggiungeteci il latte e l’olio. Impastate con le mani finchè non otterete un impasto omogeneo, risulterà un pò appiccicoso, quindi con l’aiuto di un pò di farina avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno un’ora. Nel frattempo lavate e tagliate a dadini le fragole, mettetele in una padellina con succo di mezzo limone e aggiungeteci un pò di zucchero (noi ne mettiamo 2 cucchiai, ma se vi piace più dolce aggiungetene di più), cuocete a fuoco medio per 20 minuti, finchè l’acqua non evaporerà e raggiungerete un risultato simile alla marmellata.

Passata l’ora prendete l’impasto, dividetelo a metà e con l’aiuto della farina iniziate a stendere la prima parte, questa ci servirà per fare la parte superiore dei biscotti. Una volta steso l’impasto tagliatelo a metà con un coltello dopodiché tagliate delle strisce sottili, di circa 1 centimetro o meno, una parte dell’impasto tagliatelo per orizzontale, l’altro per verticale. Queste sctriscioline dovrete intrecciarle.

Istruzioni_BiscottiFragole_01

Una volta terminato l’intreccio con l’aiuto di una ciotolina o formine per i biscotti ritagliate vari cerchi. In seguito stendete l’altra metà dell’impasto e ritagliate altri cerchi, questi serviranno per la base dei biscotti. A questo punto riempite ogni cerchio della base con le fragole che avrete preparato, con le dita bagnate i bordi e adagiate la parte superiore (premendo un pò sui bordi). Questo è molto importante, perchè se i biscotti non vengono chiusi bene durante la cottura si rischia che il ripieno fuoriesca.

Istruzioni_BiscottiFragole_02

A questo punto mettete i vostri biscotti in forno preriscaldato a 200° e cuoceteli per circa 20 minuti, appena iniziano ad avere un colore dorato vuol dire che sono pronti. Tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare coperti con un panno.

 

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Coni di cioccolato e frutta

April 30, 2014
ConiCioccolato

Oggi vi proponiamo l’HappyCreativeFood: dei coni di cioccolato e frutta! Non è propriamente una ricetta, ma un’idea per un dolce o spuntino creativo!

INGREDIENTI

  • cioccolato fondente
  • fragole oppure banane

OGGETTI PER LA REALIZZAZIONE

  • carta vegetale
  • nastro adesivo
  • pennello

PREPARAZIONE

Prendete la carta vegetale (sarebbe la carta oleata che trovate in cartoleria), con una ciotolina e una matita segnate dei cerchi, tagliateli, arrotolateli formando così dei coni e chiudete con un pezzettino di nastro adesivo.

Istruzioni_ConoCioccolato

Sciogliete a bagno maria la cioccolata fondente, dopodiché con un pennello spalmate la cioccolata all’interno dei coni, lasciate che si raffreddino in frigo, poi spennellate una seconda volta. Mettete in freezer e fate raffreddare prima di servirli con un ripieno di fragoline tagliate a pezzettini oppure banane.