Browsing Category

Primi Piatti

Primi Piatti

Vellutata di broccoli

January 14, 2015
PassataBroccoli

La vellutata di broccoli è un piatto molto delicato, cremoso al punto giusto e semplice da realizzare.

INGREDIENTI

  • 1 broccolo medio
  • 2 patate medie
  • 1 porro
  • 1 dado vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • panna da cucina di soia
  • 50 gr di noci

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate a pezzettini il broccolo. Spelate e tagliate le due patate, tagliate il porro e mettete il tutto in una pentola, versate dell’acqua fino a poco sotto il bordo. Chiudete col coperchio e fate cucinare a fuoco basso per 20/25 minuti o fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno morbidi. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete un dado vegetale.
Una volta che gli ingredienti saranno pronti frullate il tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete un filo d’olio evo e rimettete sul fuoco basso per ancora qualche minuto.
Servite caldo, aggiungeteci sopra un filo di panna da cucina di soia e delle noci che avrete precedentemente schiacciato grossolanamente.
Homemade broccoli puree soup

Antipasti Piatti Unici Primi Piatti

Polenta con crema di funghi e noci

November 10, 2014
PolentaFunghiNoci

La polenta con crema di funghi e noci è un piatto che può essere presentato in vari modi, noi abbiamo deciso di presentarlo a forma di muffin, come delizioso antipasto.

INGREDIENTI IMPASTO

  • 250 gr di farina da polenta
  • 300 gr di funghi champignon
  • 120 ml di panna di soia
  • 50 gr di noci
  • olio d’oliva extravergine

PREPARAZIONE

In una pentola portate ad ebollizione 1 lt di acqua, salate con del sale grosso e versate lentamente la farina gialla, mescolate continuamente evitando la formazione dei grumi. In base alla farina che utilizzate cucinatela il tempo necessario, durante la cottura aggiungete un filo d’olio evo e mescolate continuamente. Una volta che la polenta inizia a staccarsi dai bordi significa che è pronta. Noi abbiamo deciso di presentarla sotto forma di muffin, nello stampo abbiamo inserito della carta da forno e all’interno abbiamo messo la polenta.

Ora possiamo preparare la crema di guarnizione, pulite e tagliate a fettine i funghi, in una padella scaldate un pò di olio e cucinateli finchè non risulteranno cotti. Una volta pronti prendetene la metà, mettetela in una terrina e frullateli col minipimer. Frullate anche le noci e rimettete tutto nella padella. Mescolate bene e aggiungeteci la panna di soia e un pizzico di sale. Mescolate ancora per qualche istante dopodichè versate il tutto direttamente sulla polenta. Che decidiate di presentarla in forma di muffin o in modo tradizionale non fa differenza, è un piatto che conquisterà in ogni modo tutti!

Polenta muffins with mushrooms and walnuts

Primi Piatti

Pasta cremosa con pomodorini

October 17, 2014
PastaCremosaPomodorini

La pasta cremosa con pomodorini è un primo piatto facile da preparare, che richiede pochi ingredienti ma che soddisferà il vostro palato!

INGREDIENTI IMPASTO

  • pasta (pennette)
  • panna di soia
  • lievito alimentare
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva extravergine
  • pomodorini ciliegini

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà, poneteli su una teglia con carta da forno, aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva extravergine e infornateli a 200° per 15 minuti circa, il tempo che vi servirà per preparare il resto.

Mettete a cucinare la pasta, nel frattempo tritate finemente l’aglio, soffriggetelo in una padella con dell’olio evo, dopodichè aggiungeteci la panna di soia (la quantità dipenderà dalla pasta), mescolate e aggiungete circa 2 cucchiai di lievito alimentare. Mescolate bene a fuoco basso e aggiungeteci la pasta e i pomodorini che avrete tolto dal forno. Se ci fosse bisogno potete aggiungere ancora un pò di panna, per rendere la vostra pasta cremosa. Mescolate in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

PastaCremosaPomodorini_v

PastaCremosaPomodorini_v2

Primi Piatti

Minestra di fagioli e crauti

October 1, 2014
Minestra_FagioliCrauti

Per questo inizio d’ottobre vogliamo condividere con voi una ricetta davvero gustosa e autunnale, la minestra di fagioli e crauti. È una minestra facile da fare, che richiede pochi semplici ingredienti, ma che stupisce davvero per il suo sapore!

INGREDIENTI IMPASTO

  • 200 gr di fagioli secchi
  • 50 gr di crauti
  • 2 porri
  • 1 carota
  • sale o dado vegetale
  • olio d’oliva extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di sugo di pomodoro

PREPARAZIONE

Sciacquate bene i fagioli secchi e metteteli in ammollo per una notte. Dopodichè scolateli, sciacquateli di nuovo e metteteli in una pentola con acqua fino a coprire. Lavate le verdure e tagliatele: le carote a cubettini piccoli, i porri a fettine e tagliate a pezzettini piccoli i crauti. Aggiungete le verdure ai fagioli (se necessario aggiungete ancora acqua, sempre fino a coprire), portate a ebollizione e fate bollire a fuoco medio-alto per 15 minuti, dopodichè abbassatelo e cucinate a fuoco basso.

Dopo circa 30 minuti potete preparare il soffritto d’aglio, tritatelo finemente e soffriggetelo in una padella con dell’olio d’oliva extravergine. Quando sarà leggermente dorato versatelo con l’olio nella minestra. A questo punto potete aggiungere il sale o un dado vegetale se preferite, e aggiungeteci 2 cucchiai di sugo di pomodoro. Durante la preparazione mescolate la vostra minestra di tanto in tanto.

Per sapere quando la vostra minestra sarà pronta assaggiate i fagioli, una volta cotti il vostro piatto sarà pronto per essere servito e gustato!

MinestraFagioliCrauti_v

Piatti Unici Primi Piatti

Pizza marinara integrale con verdure

September 17, 2014
PizzaMarinara

La pizza marinara integrale con verdure è una ricetta semplice, un classico, ma che è sempre un piacere mangiare.

INGREDIENTI IMPASTO

  • 300 gr di farina di grano tenero integrale
  • 160 ml di acqua
  • 10 ml d’olio extravergine d’oliva
  • Lievito in polvere
  • Sale
  • Zucchero

INGREDIENTI CONDIMENTO

  • Salsa di pomodoro
  • Origano
  • 5/6 melanzane perline
  • 2 zucchine medie
  • Qualche foglia di basilico

PREPARAZIONE

In un recipiente mettete la farina con il lievito, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, mescolate e aggiungeteci l’acqua con l’olio. Impastate bene per diversi minuti, finché l’impasto non risulterà morbido ed elastico (il risultato potrà variare in base alla farina utilizzata, quindi tenete vicino sempre un pò di farina e acqua e aggiustate fino ad ottenere la consistenza desiderata).
Una volta impastato bene mettete l’impasto in una ciotola e copritela con un canovaccio. Riponetelo in un luogo tiepido come per esempio all’interno del forno spento.
A questo punto tagliate le melanzane e zucchine a fette sottili e cucinatele con un pizzico di sale in una padella finché non saranno pronte.
Istruzioni_Pizza
Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume, dopo circa 1 ora, potete procedere alla stesura. All’inizio utilizzate le mani, per dargli la forma tondeggiante, dopodiché usate il mattarello e stendete l’impasto fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Riponete l’impasto su una teglia steso sopra la carta da forno, aggiungeteci la salsa di pomodoro e infornate a 220° per 10 minuti. Tirate fuori la vostra pizza, aggiungeteci l’origano a piacere e le verdure precedentemente cucinate. Rimettete in forno per altri 5 minuti.

Pizza with vegetables

 

Antipasti Primi Piatti Slide

Tortine salate al tofu con zucchine e salvia

June 29, 2014
TortiniTofuZucchine

Noi le chiamiamo tortine salate, ma possono essere definite anche come mini quiche. Sono deliziose e leggere, da un sapore delicato, ideali sia come antipasto che come spuntino!

INGREDIENTI

  • 1 panetto tofu (180gr)
  • 3 zucchine medie
  • 1 porro
  • 100 ml di latte di soia (non zuccherato)
  • 50 gr di farina
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • un pizzico di peperoncino
  • olio d’oliva extravergine
  • 10 foglie fresche di salvia
  • sale

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate le zucchine a dadini, tagliate il porro e cuocete il tutto in padella a fuoco medio con un filo d’olio. Cuocete finchè le zucchine non avranno perso l’acqua e si saranno ridotte. Una volta pronte mettetele da parte.
In una bacinella mettete un panetto di tofu, 100ml di latte di soia (non zuccherato, altrimenti altera il sapore), 50 gr di farina, mezzo cucchiaino di lievito, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di peperoncino in polvere, un pizzico di sale, un filo d’olio di oliva extravergine e 10 foglie fresche di salvia. Frullate il tutto con un minipimer fino a raggiungere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto aggiungete le zucchine e mescolate bene inglobandole al composto.

Per la cottura utilizzate lo stampo dei muffin, noi utilizziamo quello in silicone che non  serve ungere con l’olio. Riempite ogni stampo fino al bordo e infornate in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti. Il tempo di cottura varia in base al materiale dello stampo utilizzato e alla sua grandezza. I vostri tortini salati saranno pronti quando risulteranno dorati e solidi. Vi consigliamo di lasciarli raffreddare un pò prima di toglierli dallo stampo.

TortiniTofuZucchine_v

Primi Piatti Ricette

Spaghetti alla mediterranea

June 16, 2014
SpaghettiMediterranea

Spaghetti alla mediterranea, una ricetta estiva, facile e veloce per gustare tutto il sapore del mediterraneo.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  • 200 gr spaghetti o spaghettini
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di olive nere kalamata
  • 10 pomodorini
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Tritate l’aglio e il peperoncino, sciacquate i capperi e tagliate a pezzetti le olive e i pomodorini.
Mettete a bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella e fate il soffritto con il trito di aglio, peperoncino e i due rametti di rosmarino.
Una volta scolata la pasta, aggregate in padella le olive kalamata, i capperi e i pomodorini, mescolate per qualche instante prima di aggiungere  gli spaghetti.
Fate saltare il tutto in modo da consentire ai sapori di amalgamarsi adeguatamente.

Buon appetito!

Primi Piatti

Pasta col pesto all’avocado

April 25, 2014
PastaPestoAvocado

Amiamo così tanto l’avocado che lo mangiamo in ogni forma, è un frutto ricco di benefici e in questa ricetta ve lo proponiamo sotto forma di pesto con la pasta! Un piatto assolutamente facile, veloce e delizioso!

INGREDIENTI

  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto piccolo
  • olio d’oliva extravergine
  • sale
  • acqua
  • pomodori

PREPARAZIONE

Prendete un avocado matura, che sia bello morbido, col coltello apritelo a metà, togliete il seme e con un cucchiaio tirate fuori tutta la polpa e riponetela all’interno di una bacinella. Schiacciate con la forchetta ottenendo così una crema, aggiungeteci un pizzico di sale, un filo d’olio e un pò di acqua (questo serve per renderlo più cremoso e meno compatto). Tagliate prima a metà per lungo il cipollotto e poi a fettine sottili, aggiungete all’avocado e mescolate.

A questo punto preparate la pasta, una volta che l’avrete scolata aggiungeteci il pesto, mescolate e alla fine potete aggiungere del pomodoro tagliato a cubettini, questo gli darà il tocco fresco!

Buon appetito!

Primi Piatti

Vellutata di porro e patate con semi di lino

November 13, 2013
VellutataPorro

Una delicata vellutata di porro ottima per le giornate fredde.

INGREDIENTI

  • 2 Porri
  • 2 Patate grandi
  • Olio d’oliva
  • 1 Scalogno
  • Dado vegetale
  • Semi di lino

PREPARAZIONE

Lavate i porri, tagliateli a metà per lungo e dopo a mezze rondelle abbastanza fine. Pelate e tagliate a dadini le patate. In un pentolino a parte riscaldate dell’acqua che ci servirà dopo. Tagliate lo scalogno e fatelo appassire assieme ai porri in una casseruola con un filo d’olio, dopodichè aggiungete le patate. A questo punto potete aggiungere l’acqua bollente (fino a coprire il tutto) e il dado vegetale. Ponete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta terminata la cottura frullate il tutto con un minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata. Servite calda aggiungendo qualche semino di lino sopra.

Primi Piatti Ricette

Gnocchi di zucca con salvia

October 4, 2013
GnocchiZucca

Gli gnocchi di zucca sono un ottimo primo piatto dal sapore delicato ideali per l’arrivo dell’autunno.

INGREDIENTI

  • 300 g di zucca
  • 300 g di patate
  • 150 g di farina 00
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale
  • Salvia

PREPARAZIONE

Lavate la zucca, togliete tutti i semini, tagliatela a fettine grossolane e infornatele per circa 20 minuti a 200°, adagiandole su una teglia con carta da forno. Capirete che è pronta quando schiacciando con una forchetta risulterà completamente morbida. Nel frattempo mettete a bollire le patate con la buccia in acqua salata, anche queste ci metteranno circa 20/25, dipende dalla grandezza, basterà fare la prova del stuzzicadenti per capire se son pronte. A cottura terminata lasciate raffreddare sia la zucca che le patate.
Togliete la buccia alla zucca, sbucciate le patate e passate il tutto nel passaverdura, mettendo la purea in una terrina. Mescolate ed amalgamate bene tutto, aggiungete un pizzico di noce moscata, sale q.b., e man mano che mescolate aggiungete la farina finchè il composto non risulterà omogeneo e liscio ma non duro. Meno farina metterete e più morbidi saranno i vostri gnocchi! Sul ripiano di lavoro spolverate un pò di farina e iniziate a formare dei lunghi “bastoncini” che taglierete a fettine di circa 1cm. In una padella riscaldate dell’olio d’oliva extra vergine, quando sarà caldo aggiungete delle foglie di salvia e fatele soffriggere finchè diventeranno croccanti. Fate cuocere una porzione per volta in acqua bollente, appena i vostri gnocchi verranno a galla prendeteli con una schiumarola e metteteli nella padella con la salvia, fateli saltare un pò e serviteli caldi!