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Frittata di ceci con zucchine – senza uova

March 19, 2014
FrittataCeci

La frittata di ceci con zucchine è una frittata vegana realizzata senza l’utilizzo delle uova, ma da un sapore semplicemente delizioso. Gustata con la maionese vegana diventa un vero piacere per il palato!

INGREDIENTI

  • 300 ml di acqua
  • 150 gr farina di ceci
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva extra vergine

PREPARAZIONE

Prendete una bacinella, versateci dentro 150 gr di farina di ceci, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo d’olio d’oliva. Ora aggiungeteci 300 ml di acqua frullando il tutto con il minipimer in modo tale da avere un composto liquido e uniforme. Coprite e lasciate riposare mentre preparerete il resto.

Tagliate la cipolla, fatela rosolare in una padella con un filo d’olio. Tagliate a cubettini le zucchine e unitele alla cipolla. Cucinate finchè non risulteranno pronte e aggiungete un pizzico di sale. A questo punto togliete la padella dal fuoco e versate il preparato, mescolate bene e rimettete sul fuoco, che deve essere medio-basso. Coprite con un coperchio e cucinate per qualche minuto senza mescolare (noi lo cuciniamo 6/7 minuti per lato, ma dipende anche dalla dimensione della padella). Quando vedrete che inizia a staccarsi sui bordi vuol dire che potete girarla con l’aiuto del coperchio e cucinare l’altro lato per qualche minuto. La frittata dovrà risultare dorata e solida.

È un piatto che va servito caldo e che potete accompagnare con la maionese vegana!

 

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